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Guide de préparation : Vin de rhubarbe

  • 6 Pers.
  • 45 min
  • 2,96
  • Difficile

Ingrédients

  • 3 l de jus de rhubarbe
  • 4 l d’eau
  • 2,5 kg de sucre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez, épluchez de jeunes tiges de rhubarbe en tronçons.

ÉTAPE 2Dans un pot en grés, alternez-les par couche avec un peu de sucre (pesez le sucre utilisé pour n’ajouter ensuite que le complément).

ÉTAPE 3Laissez macérer 2 jours puis pressez dans un linge.

ÉTAPE 4Mesurez le jus obtenu et versez-le dans une bonbonne.

ÉTAPE 5Mettez le reste du sucre nécessaire, fondez dans un peu d’eau tiédie et versez ce sirop dans la bonbonne. Protégez de la poussiére et laissez fermenter pendant 5 à 6 mois.

ÉTAPE 6Aprés fermentation (vers octobre), bouchez la bonbonne jusqu’en mars.

ÉTAPE 7Filtrez et mettez en bouteilles. Si vous disposez d’un extracteur de jus de fruits à vapeur, cela simplifiera un peu les choses.

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