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Guide de préparation : Vin de cerises

  • 8 Pers.
  • 10 min
  • 12 jour(s)
  • 8,1
  • Difficile

Ingrédients

  • 10 kg de cerises
  • 50 cl d’eau-de-vie de fruits
  • 1 L d’eau tiède
  • 1 kg de sucre en poudre
  • 6 g de levure de bière
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 pincée de muscade en poudre

Préparation

ÉTAPE 1Délayez la levure de bière dans l’eau tiède.

ÉTAPE 2Nettoyez, écrasez et pressez les cerises pour en extraire le jus.

ÉTAPE 3Filtrez le jus dans un tamis puis versez-le dans un récipient avec la levure de bière délayée dans l’eau tiède, l’eau-de-vie, le sucre en poudre, la cannelle et la muscade en poudre. Mélangez bien.

ÉTAPE 4Laissez macérer le vin de cerises pendant 12 à 15 jours dans un endroit sec à l’abri de la chaleur.

ÉTAPE 5Au bout de ce temps, filtrez le vin de cerises ainsi obtenu et mettez-le en bouteilles. Bouchonnez.

ÉTAPE 6Laissez macérer le vin de cerises pendant 2 mois minimum, toujours dans un endroit sec à l’abri de la chaleur, avant la dégustation.

ÉTAPE 7Dégustez avec modération à l’apéritif.

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