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À Noël, la première façon de faire plaisir à sa famille et à ses amis, c’est de les régaler à table. Et comme tout bon plat commence toujours par se déguster avec les yeux, n’oubliez pas la présentation et pensez aux verrines, toujours super tendance ! Vous reprendrez bien une petite coupe de velouté de potimarron au chorizo en entrée ?

Guide de préparation : Verrines de potimarron au chorizo

  • 6 Pers.
  • 20 min
  • 40 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 3 gousses d’ail
  • 100 g de chorizo fort
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 c. à café de paprika
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Pelez votre potimarron, retirez les graines au milieu, et débitez-le en petits dés d’environ 1 cm. Réservez-les.

ÉTAPE 2Préparez 1 l de bouillon avec le cube et maintenez-le au chaud.

ÉTAPE 3Pelez et émincez l’ail, et faites-le revenir 5 min à feu vif dans un faitout avec l’huile. Ajoutez ensuite les dés de potimarron, et faites-les dorer 5 min encore avant de baisser le feu, de mouiller à hauteur avec le bouillon et de laisser cuire tranquillement 25 min.

ÉTAPE 4Égouttez les légumes en réservant le bouillon de cuisson. Mixez-les avec le parmesan et la quantité de liquide que vous jugez nécessaire pour obtenir la consistance que vous appréciez.

ÉTAPE 5Versez votre préparation dans une casserole pour la maintenir au chaud. Salez et poivrez à votre convenance, puis ajoutez le paprika. Mélangez bien.

ÉTAPE 6Coupez le chorizo en petits dés ou en fines lamelles. Au dernier moment, faites-les dorer dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse.

ÉTAPE 7Répartissez le velouté dans les verrines et disposez quelques bouts de chorizo grillé sur le dessus au moment du service. À déguster sans attendre !

Astuces

Cette recette fonctionne aussi très bien en version froide. Préparez votre velouté quelques heures avant et placez-le au réfrigérateur assez longtemps pour qu’il soit bien frais. En ajoutant le chorizo tiède au dernier moment vous aurez un jeu de températures très agréable en bouche.

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