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La recette des verrines d’asperges et jambon cru est une recette simple à réaliser, qui ravira toutes les papilles grâce au mariage du légume, du jambon et du parmesan. Ces verrines peuvent être servies lors d’un apéritif ou bien en entrée en tant qu’amuse-bouche. Elles seront parfaites pour un repas sur le thème de l’Italie grâce aux trois couleurs présentes sur le drapeau Italien.

Guide de préparation : Verrine d’asperges et jambon cru

  • 6 Pers.
  • 30 min
  • 15 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • Une dizaine d’asperges vertes
  • 12 tranches de jambon cru
  • 150 g de parmesan en copeaux
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pelez les asperges et rincez-les à l’eau claire. Coupez le bout de leur tige qui est la partie la plus dure de l’asperge.

ÉTAPE 2Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Attachez les asperges entre elles à l’aide de ficelle de cuisine, et plongez-les dans l’eau, tête vers le haut. Faites cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

ÉTAPE 3Egouttez les asperges, retirez la ficelle, et enroulez-les chacune dans une fine tranche de jambon cru. Conservez quelques asperges et coupez-les en rondelles.

ÉTAPE 4Choisissez des verrines assez hautes pour pouvoir y dresser les asperges au jambon cru. Remplissez les verrines avec les bouts d’asperges restant coupés en rondelles et arrosez le tout avec l’huile d’olive.

ÉTAPE 5Poivrez et ajoutez pour finir le parmesan en copeaux (le parmesan et le jambon sont déjà salés).

Astuces

Optez pour des verrines hautes afin que les asperges puissent tenir à la verticale. La recette n’ajoute pas de sel dans l’assaisonnement car le jambon cru et le parmesan sont déjà très salés. Pour les copeaux de parmesan, utilisez un économe.

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