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Le Tzatziki (prononcez « zadziki ») fait maison est tellement meilleur que celui en bocal plastique qu’on trouve en grande surface et c’est si simple à préparer qu’on aurait tort de s’en priver !

Retrouvez d’autres recettes alléchantes pour vos apéritifs sur mon blog Cook A Life! ByMaeva : http://cookalifebymaeva.blogspot.fr

Guide de préparation : Tzatziki, spécialité grecque au yaourt et concombre (sans lactose)

  • 3 Pers.
  • 10 min
  • 7 h
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 2 petits concombres Noa ou 1 grand concombre (bio de préférence)
  • 2 yaourts au soja nature
  • huile d’olive
  • jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre

Préparation

ÉTAPE 1J-1 : La veille, occupez-vous de faire dégorger le concombre. Lavez-le s’il est bio ou pelez-le s’il ne l’est pas. Râpez-le à la main ou avec un robot, versez dans une passoire avec une assiette creuse en-dessous pour récupérer le jus, saupoudrez de sel fin et réservez au frais quelques heures.

ÉTAPE 2– H-3 : Préparez le tzatziki quelques heures avant de servir si vous le pouvez afin que tous les ingrédients s’imprègnent bien les uns des autres. Sortez le concombre râpé, pressez-le entre vos mains afin de finir de le faire dégorger. Versez dans un saladier, ajoutez le yaourt au soja et la gousse d’ail hâchée.

ÉTAPE 3– Pour l’assaisonnement, je vous laisse juge en fonction de si vous l’aimez plus ou moins acidulé, salé et poivré. En général, j’ajoute 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de jus de citron, 3 à 4 pincés de sel, 2 pincées de poivre du moulin. Mélangez-bien, couvrez et réservez au frais 2 à 3h avant de déguster. Rectifiez l’assaisonnement si besoin au moment de servir.

ÉTAPE 4– Dégustez avec du pain pita toasté ou votre pain préféré, à l’apéritif ou en entrée ou accompagnement tel qu’une sauce pour vos plats ou sandwiches.

Astuces

Avec cette recette sans lactose, vous pourrez vous régalez lors de vos apéritifs, le tzatziki peut aussi se servir comme une sauce légère, je l’ai utilisée pour assaisonner la garniture d’un gyros vegan, un sandwich traditionnel grec que l’on garni habituellement de viande, que j’ai remplacée par du seitan grill pour une version délicieusement végétalienne.

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