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Pour ce plat, il faut avoir beaucoup d’appétit. Le temps de cuisson est un peu long mais cela en vaut la peine ! Il est bon de changer de temps en temps les mets, surtout que c’est un repas qui fait partie de l’art culinaire. Il faut s’y mettre, voilà tout ! Alors dégustez cette recette de tripes au vin blanc de Micheline qui saura trouver sa place lors d’un repas en famille.

Guide de préparation : Tripes au vin blanc de Micheline

  • 6 Pers.
  • 20 min
  • 4 h 15 min
  • 21,09
  • Intermédiaire

Ingrédients

  • 2 kg de tripes prêtes à cuire
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 2 carottes
  • 2 gros oignons
  • 1 blanc de poireau
  • 1 bouquet garni
  • 25 g de beurre chaud
  • 3 gousses d’ail
  • 6 c. à café de fond de veau déshydraté
  • 1 morceau de sucre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.5 (150°C).

ÉTAPE 2Epluchez et émincez les carottes, les oignons et le blanc de poireau. Faites revenir le tout à la cocotte dans le beurre chaud pendant 5 à 6 min. Egouttez et concassez les tomates pelées et écrasez les gousses d’ail.

ÉTAPE 3Ajoutez au mélange carotte/oignons/poireau, les tripes, les tomates, le sucre, le bouquet garni et l’ail. Arrosez avec le vin blanc sec et laissez-le bouillir. Puis ajoutez juste assez d’eau pour recouvrir les tripes. Incorporez alors le fond de veau déshydraté. Salez, puis poivrez légèrement.

ÉTAPE 4Portez à ébullition, couvrez et glissez la cocotte dans le four. Laissez cuire 4 heures. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et accompagnez de pommes vapeur.

Astuces

Les tripes sont partie de la gastronomie française. Ajoutez des herbes aromatiques fraiches et assaisonnez bien pour apprécier pleinement cette recette de grand-mère.

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