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Guide de préparation : Tourin blanchi facile

  • 4 Pers.
  • 40 min
  • 18,59
  • Facile

Ingrédients

  • 300 g d’oignons
  • 8 à 10 gousses d’ail
  • 2 oeufs
  • 5 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de farine
  • pain de campagne
  • sel, poivre du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Pelez et émincez les oignons pelez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail. Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole et faites dorer les oignons 5 min en remuant.

ÉTAPE 2Baissez le feu, ajoutez l’ail et faites-le revenir 3 min sans lui faire prendre couleur. Poudrez de farine et remuez.

ÉTAPE 3Versez 1,25 l d’eau bouillante, salez, poivrez et laissez cuire 20 min à petits frémissements.

ÉTAPE 4Filtrez le bouillon et maintenez-le au chaud à petits frémissements Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Délayez les jaunes dans le vinaigre, puis incorporez-le à la soupe en fouettant. Incorporez ensuite les blancs, toujours en fouettant et laissez cuire 1 min.

ÉTAPE 5Servez très chaud sur des tranches de pain de campagne rassis.

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