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Dans la famille des desserts italiens, vous demandez un tiramisu. Mais pas un tiramisu traditionnel, car le café ce n’est pas votre tasse de thé ! À peine plus complexe que la recette de base, cette variante délicieusement gourmande va vous régaler, à condition d’avoir un petit peu de patience le temps de la réfrigérer !

Guide de préparation : Tiramisu au chocolat difficile

  • 8 Pers.
  • 30 min
  • 4 h
  • 13,78
  • Intermédiaire

Ingrédients

  • 500 g de mascarpone
  • 30 biscuits à la cuillère
  • 8 carreaux de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 5 c. à soupe de sucre en poudre
  • 20 cl de lait
  • 2-3 c. à soupe de cacao en poudre
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 3-4 feuilles de menthe

Préparation

ÉTAPE 1Commencez par la mousse de mascarpone : séparez les blancs des jaunes d’oeufs, puis, dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Ensuite, dans un autre récipient, montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez-les à la mousse, en remuant de bas en haut à la spatule, en évitant le plus possible de casser les blancs (sinon, le tiramisu sera trop liquide et pas assez onctueux).

ÉTAPE 2Continuez avec la sauce au chocolat : dans une casserole, faites fondre le chocolat noir dans le lait, à feu doux puis mélangez-y le rhum hors du feu (si vous n’aimez pas du tout les desserts alcoolisés, n’en mettez pas).

ÉTAPE 3Terminez en dressant votre tiramisu dans un plat (rectangulaire ou carré) : trempez les biscuits cuillère dans la sauce au chocolat (rapidement car le liquide chaud risquerait de trop les ramollir), puis disposez-les les uns bien serrés à côté des autres, de façon à tapisser le fond du plat. Recouvrez ensuite avec la moitié de la mousse de mascarpone.

ÉTAPE 4Procédez de la même façon pour disposer une seconde couche de biscuits, puis recouvrez avec la mousse restante. Laissez le tiramisu au chocolat environ 4 heures au réfrigérateur, puis saupoudrez-le de cacao en poudre (tamisez-le pour qu’il ne fasse pas de grumeaux), et servez-le bien frais décoré de menthe fraiche.

Astuces

Vous pouvez remplacez les carrés de chocolat par 6 à 7 c. à soupe de cacao en poudre. Et si vous voulez ajouter encore plus de gourmandise et de caractère à votre tiramisu, réalisez-le avec des biscuits roses de Reims ou pourquoi pas avec des canistrelli corses.

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