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Guide de préparation : Terrine de faisan

  • 8 Pers.
  • 30 min
  • 2 h
  • 40,28
  • Facile

Ingrédients

  • 1 faisan de 1,5 kg
  • 300 g de veau
  • 200 g de lard
  • 300 g d’échine de porc
  • 2 c. à soupe de cognac
  • 2 oeufs
  • 1 barde de lard
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.5 (150°C).

ÉTAPE 2Faites plumer et vider le faisan par votre volailler. Retirez délicatement la peau afin de récupérer le maximum de chair.

ÉTAPE 3Prélevez le plus grand nombre possible d’escalopes.

ÉTAPE 4Ensuite, enlevez le reste de chair des os avec un couteau pointu.

ÉTAPE 5Mixez ensemble le veau, le lard gras, l’échine, la chair et les escalopes de faisan.

ÉTAPE 6Ajoutez aux viandes hachées le cognac, les oeufs et assaisonnez.

ÉTAPE 7Garnissez une terrine avec le mélange.

ÉTAPE 8Fermez hermétiquement la terrine. Posez dans un plat contenant de l’eau.

ÉTAPE 9Enfournez pendant 2 heures.

ÉTAPE 10Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

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