Loading...

La tarte à la rhubarbe meringuée au Thermomix est une alternative à la traditionnelle tarte citron meringuée, avec laquelle est rivalise, puisqu’elle joue sur les mêmes associations de goûts très acidulés et d’autres terriblement ronds et gourmands. Avec cette recette, vous réalisez tout de A à Z : pâte, garniture crémeuse, et même la meringue pour napper le tout !

Guide de préparation : Tarte rhubarbe meringuée au Thermomix

  • 6 Pers.
  • 15 min
  • 35 min
  • 30 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 150 de farine
  • 120 g de beurre
  • 50 g de poudre d’amande
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • Pour la garniture rhubarbe :
  • 5 à 6 tiges de rhubarbe (parées, pelées et coupées en morceaux de 1 à 2 cm)
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de lait entier
  • 90 g de cassonade
  • 2 œufs
  • Pour la meringue :
  • 120 g de sucre
  • 3 blancs d’œufs
  • 10 g de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de jus de citron

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la pâte en pulvérisant le sucre en sucre glace 10 sec, vitesse 9. Raclez les parois du bol avec la spatule. Ajoutez les ingrédients restants. Mélangez en sens inverse, 15 sec, vitesse 5. Ensuite, pétrissez la pâte 2 min, mode pétrin. Laissez reposer la pâte en la rassemblant en une boule, dans un saladier recouvert d’un linge, au réfrigérateur pendant 30 min.

ÉTAPE 2Préchauffez le four sur th.6 (180°C).

ÉTAPE 3Pendant ce temps, étalez la pâte et garnissez-en le moule. Piquez le fond avec une fourchette, puis garnissez-la avec les morceaux de rhubarbe. Puis, mettez tous les ingrédients restants pour la garniture dans le bol du Thermomix. Mixez 40 sec, vitesse 3. Versez la préparation par-dessus la rhubarbe et remplissez le moule.

ÉTAPE 4Mettez à cuire pour 35 à 40 min. La tarte doit être bien dorée.

ÉTAPE 5Dans le même temps, préparez la meringue en pulvérisant le sucre et la fécule, 10 sec, vitesse 9. Raclez les parois du bol avec la spatule. Insérez ensuite le fouet et ajoutez les blancs d’œufs, le jus de citron et le sel. Programmez 6 min 30, 70°C, vitesse 3,5.

ÉTAPE 6Garnissez joliment la tarte à la rhubarbe avec la meringue à l’aide d’une poche. Faites colorer légèrement la meringue avec la flamme d’un chalumeau.

Astuces

Si vous n’avez pas de chalumeau, faites dorer les pointes de la meringue en la passant sous un gril très chaud dans le four (th.8 / 230°C), pour terminer votre tarte à la rhubarbe meringuée au Thermomix.

Loading...
Author

Write A Comment