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Connaissez-vous le potimarron vert également appelé Kabocha ou Hokkaïdo ? Il s’agit d’une variété ancienne qui vient tout droit du Japon. Surprenante par sa couleur, cette courge révèle surtout une chair plus douce et plus sucrée que sa cousine la courge rouge. Une jolie façon de surprendre vos invités avec cette recette onctueuse de soupe au potimarron vert.

Guide de préparation : Soupe potimarron vert

  • 4 Pers.
  • 15 min
  • 35 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 1 potimarron vert
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème
  • 80 g de copeaux de parmesan
  • Sel
  • Poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pelez le potimarron, retirez-lui ses graines et filaments, puis coupez sa chair en petits dés. Réservez-les. Préparez 1 l de bouillon avec le cube.

ÉTAPE 2Pelez et émincez finement l’oignon, puis faites-le suer dans une grande sauteuse avec l’huile d’olive. Lorsqu’il commence à être bien fondant, ajoutez les dés de légumes. Mélangez encore à feu vif 5 min le temps que le potimarron dore, puis baissez le feu et mouillez à hauteur avec le bouillon. Laissez cuire 30 min environ.

ÉTAPE 3À la fin de la cuisson, versez la crème, laissez un peu chauffer puis mixez la soupe finement à l’aide d’un mixeur plongeant. Goûtez la soupe avant de l’assaisonner car le bouillon est déjà salé. Poivrez également à votre convenance.

ÉTAPE 4Dressez la soupe dans des bols, et déposez quelques copeaux de parmesan sur chacun. Dégustez sans attendre et sans modération !

Astuces

Si vous voulez rendre cette soupe de potimarron vert plus épaisse et veloutée, rajoutez simplement 1 ou 2 pommes de terre. Elles viendront renforcer la texture sans alourdir la note calorique de cette recette toute légère.

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