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Amateur de fruits de mer, cette recette est pour vous ! Avec sa chair tendre et iodée, le poulpe apporte une touche d’originalité à vos assiettes. Il se prépare à la plancha, à la poêle, à la cocotte… Ici, nous vous proposons une excellente recette de salade de poulpe à l’italienne. Cette recette rend un bel hommage à la cuisine méditerranéenne tant fraiche que généreuse.

Guide de préparation : Salade de poulpe à l’italienne

  • 4 Pers.
  • 40 min
  • 4 h
  • Abordable
  • Difficile

Ingrédients

  • 1 poulpe
  • 1 feuille de laurier
  • 2 oignons
  • 4 clous de girofle
  • 1/2 citron
  • Huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 50g d’olives noires dénoyautées
  • Sel
  • Poivre
  • 2 c. à soupe de vinaigre d’échalote
  • Coriandre

Préparation

ÉTAPE 1Préparez le poulpe. Lavez et frottez-le pour enlever la fine pellicule la recouvrant. Enlevez les yeux, le bec et la chair brune de sa tête. Réservez.

ÉTAPE 2Dans une marmite remplie d’eau, placez la feuille de laurier, un des deux oignons piqué de clous de girofle, ainsi que le poulpe. Faites cuire pendant 40 min.

ÉTAPE 3Une fois le poulpe cuit, coupez-le sur une planche à découper en petits morceaux. Disposez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive.

ÉTAPE 4Sur une planche à découper, hachez finement le second oignon, les gousses d’ail et la branche de céleri. Ajoutez-les au mélange du saladier. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez les olives noires dénoyautées. Laissez refroidir au réfrigérateur quelques heures.

ÉTAPE 5Au moment de servir, ajustez l’assaisonnement. Ajoutez le vinaigre d’échalote et mélangez. Parsemez de coriandre hachée. Votre salade de poulpe à l’italienne est prête !

Astuces

Le poulpe n’est pas toujours facile à préparer. Vous pouvez remplacer le poulpe frais par du poulpe surgelé. Décongelez-le 24 h au réfrigérateur ou le jour même à température ambiante. Ajoutez aussi à la salade de poulpe à l’italienne quelques dés de tomates ou des pommes de terre vapeur.

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