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Le riz cantonais est un plat estival facile et rapide à faire. C’est une recette qui ne coûte pas cher, avec très peu d’ingrédients. Pour un riz plus tendre, il est plus judicieux de le cuire à la vapeur. Le vrai riz cantonais, c’est-à-dire le riz chinois, est un riz restant donc déjà cuit que l’on fait sauter. La cuisson des œufs se fait au Thermomix. L’idée est de réaliser une omelette ou œufs brouillés à votre convenance.

Guide de préparation : Riz cantonais au Thermomix

  • 4 Pers.
  • 15 min
  • 15 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 250 g de riz basmati
  • 110 g de petits pois frais
  • 110 g de jambon fumé
  • 110 g de maïs
  • 3 oeufs
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 60 g d’oignons
  • 15 g d’huile d’olive
  • thym, laurier
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Mettez-les dans le bol. Ajoutez ¼ de c. à café de sel et le poivre dans le bol, puis mixez 30 sec/vitesse 4. Transvasez dans un récipient et réservez. Nettoyez le bol soigneusement.

ÉTAPE 2Epluchez l’oignon, mettez-le dans le bol et hachez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule pour faire descendre l’oignon dans le fond.

ÉTAPE 3Ajoutez l’huile d’olive, le thym et le laurier. Faites revenir l’oignon et les herbes 4 min/120°/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. Si vous mettez le gobelet, cela va faire suer.

ÉTAPE 4Ajoutez l’eau et le reste de sel. Insérez le panier cuisson. Pesez le riz. Retirez le panier à cuisson pour passez le riz sous l’eau. Cela permet de retirer l’excédent d’amidon et ainsi éviter que le riz soit collant. Repositionnez le panier cuisson dans le bol du thermomix.

ÉTAPE 5Fermez le bol du Thermomix avec son couvercle. Posez le Varoma, pesez-y les petits pois. Cuisez le tout 12 min/Varoma/vitesse 1.

ÉTAPE 6Au bout de ces 12 min, ajoutez le plateau du Varoma, sur lequel vous posez une feuille de papier cuisson. Versez ensuite les œufs battus. Poursuivez alors la cuisson pendant 5 min/Varoma/vitesse 1.

ÉTAPE 7Si besoin ajoutez 2-3 min de cuisson. Sinon, transvasez le riz et les petits pois dans un plat de service. Ajoutez alors l’omelette que vous détaillez en lamelles. Complétez avec le jambon, le maïs et nappez de sauce soja.

ÉTAPE 8Parsemez le riz cantonais de coriandre fraîche.

ÉTAPE 9Dégustez le riz cantonais au Thermomix accompagné d’une sauce soja ou de vinaigrette. Il se déguste chaud ou froid.

Astuces

Si vous préférez manger un plat végétarien, retirez le jambon et remplacez-le, par exemple, par du tofu.

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