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Entre les pâtes, les pizzas, les lasagnes, … la cuisine italienne est une vraie richesse culinaire. Même les plus difficiles peuvent trouver leur bonheur. Gourmand, savoureux et crémeux, ce risotto aux champignons rapide va faire fondre plus d’un !

Guide de préparation : Risotto aux champignons rapide

  • 4 Pers.
  • 15 min
  • 30 min
  • 12,32
  • Intermédiaire

Ingrédients

  • 250 g de riz arborio (riz à risotto)
  • 350 g de champignons de Paris (girolles ou cèpes ou mélange)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • 20 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 cubes de bouillon (bouillon de volaille ou bouillon de légumes)
  • parmesan
  • persil
  • beurre
  • huile
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Détaillez les champignons en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 min. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 min en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Salez, poivrez et réservez.

ÉTAPE 2Faites bouillir un litre d’eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive pour y faire blondir l’oignon émincé pendant 3 min. Ajoutez le riz rond et laissez-le cuire en remuant pendant 2 min jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent puis versez le vin blanc sec. Une fois que le riz a absorbé le vin blanc, ajoutez une louche de bouillon puis remuez et lorsque le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (la cuisson du risotto est assez longue, environ 20 min.

ÉTAPE 3Mettez la crème fraîche, mélangez puis ajoutez les champignons. Faites cuire encore pendant 2 min à feu doux. Une fois le riz cuit, servez avec une bonne poignée de parmesan.

Astuces

À la place de la crème fraîche, n’hésitez pas à utiliser de la ricotta ou du mascarpone pour plus d’onctuosité.

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