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Comme les grands chefs pâtissiers, réalisez vous-même cette célèbre pâtisserie : la religieuse au chocolat. Délicieuse et irrésistible, la religieuse est un incontournable des desserts français. Faites découvrir vos talents culinaires à vos convives en leur préparant de délicieuses religieuses au chocolat. Le temps d’un dessert entre amis ou en famille, ces religieuses vont conquérir les grands gourmands.

Guide de préparation : Religieuse au chocolat

  • 6 Pers.
  • 50 min
  • 30 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • Pour la pâte à choux :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1/4 litre d’eau
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème pâtissière au chocolat :
  • 100 g de chocolat noir à pâtissier
  • 20 g de maïzena
  • 30 g de farine
  • 3 jaunes d’œufs
  • 90 g de sucre
  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème au beurre :
  • 60 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • Pour la glaçage :
  • 100 g de chocolat noir à pâtissier
  • 2 c. à soupe de lait
  • 15 g de sucre glace

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la pâte à choux. Portez à ébullition l’eau, le sel et le beurre dans une casserole. Hors du feu, versez la farine et mélangez bien le tout avec une spatule. Incorporez ensuite un à un les œufs tout en mélangeant bien entre chaque œuf versé. Remettez sur le feu et continuez de mélanger avec la spatule jusqu’à que la pâte sèche totalement et ne colle plus au paroi de la casserole. Versez ensuite la pâte à choux dans une poche à douille. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Préparez une plaque beurrée et sulfurisée puis déposez-y 6 grosses boules de pâte (5 cm) à l’aide de la poche à douille pour la base de la religieuse. Puis, réalisez six boules de pâtes plus petites (3 cm) pour les têtes. Enfournez et laissez cuire pendant 30 min. Laissez refroidir à la sortie du four les gros choux et les petits choux sur une grille.

ÉTAPE 2Préparez la crème au beurre. Portez à ébullition le sucre avec un peu d’eau dans une casserole jusqu’à obtenir un sirop liquide. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sirop refroidi. Ajoutez ensuite le beurre petit à petit au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Entreposez la crème au congélateur afin qu’elle durcisse plus rapidement.

ÉTAPE 3Préparez la crème pâtissière au chocolat. Versez le lait et le chocolat dans une casserole pour le faire bouillir. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchissement. Ajoutez la farine, la maïzena et le sel. Délayez avec le lait au chocolat. Remettez le tout dans la casserole sur feu doux et laissez chauffer jusqu’à épaississement. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir la crème pâtissière au chocolat.

ÉTAPE 4Montez vos religieuses au chocolat. Faites un trou dans chaque chou et garnissez-les de crème pâtissière au chocolat à l’aide d’une poche à douille. Réalisez le glaçage en mettant à fondre le chocolat avec le lait et le sucre glace. Nappez avec le dessus de chaque chou puis assemblez les religieuses en mettant les petits choux sur les gros choux. Mettez ensuite la crème au beurre dans une poche à douille cannelée et décorez les religieuses à votre goût. Réservez au frais jusqu’au service.

Astuces

Si votre pâte à choux fissure à la cuisson, vous pouvez y déposer dessus un petit craquelin, un disque de pâte à crumble (beurre, cassonade et farine). Cela donnera du croquant à votre religieuse au chocolat et elle sera esthétiquement parfaite !

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