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Voici une recette facile de prefou au Thermomix, ou pain à l’ail. Spécialité vendéenne, le prefou se décline également régulièrement au fromage de chèvre et au chorizo. A partager sans modération !

Guide de préparation : Préfou au Thermomix

  • 4 Pers.
  • 20 min
  • 3 h
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • Pour 4 baguettes
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger ou 20 g de levure fraîche
  • 300 g d’eau
  • 1 c. à café bombée de sel
  • Pour le beurre d’ail
  • 200 g de beurre mou
  • 6 gousses d’ail

Préparation

ÉTAPE 1Introduisez l’eau et la levure dans le bol et réglez 2 min 37° vitesse 3.

ÉTAPE 2A la sonnerie, ajoutez la farine et le sel, et pétrissez 5 min sans le gobelet sur le couvercle.

ÉTAPE 3Sortez la pâte du bol et réservez la en formant une boule que vous déposez dans un saladier recouvert de papier sulfurisé. Laissez lever 1 h dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

ÉTAPE 4Rabattez la pâte avec les mains pour chasser l’air et coupez la en 4 parts égales.

ÉTAPE 5Façonnez une baguette plate avec chacun des 4 pâtons et laissez les pousser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 1 h à 1 h 30. Un quart d’heure avant d’enfourner, vous pouvez préchauffer votre four à 210°.

ÉTAPE 6Couvrez les baguettes avec du papier alu pour éviter la formation d’une croûte et cuisez 15 min à 20 min à 210°.

ÉTAPE 7Pour faire le beurre d’ail, épluchez les gousses d’ail et mettez les dans le bol. Mixez 5 sec vitesse 6.

ÉTAPE 8Raclez les parois et ajoutez le beurre mou en morceaux. Mixez 10 sec vitesse 6.

ÉTAPE 9Lorsque les baguettes ont refroidi, coupez-les en 2 dans le sens de l’épaisseur et garnissez les généreusement de beurre et d’ail.

ÉTAPE 10Avant de servir, passez le préfou quelques minutes sous le grill du four en surveillant.

Astuces

Vous pouvez congeler ces préfous ! Pensez à les passer sous le grill après la décongélation !

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