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Guide de préparation : Poulpe a la provencale

  • 4 Pers.
  • 30 min
  • 1 h 30 min
  • 10,18
  • Facile

Ingrédients

  • poulpe
  • 1/2 bouteille de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • persil
  • 1 oignon haché
  • tomates
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Nettoyez un poulpe, retirez les yeux et le bec et faites le dégorger sous l’eau courante si il n’a pas été préparé par le poissonnier.

ÉTAPE 2Egouttez le et battez le vigoureusement pour l’attendrir.

ÉTAPE 3Détaillez les tentacules en tronçons égaux et le corps aussi.

ÉTAPE 4Faites blanchir 5min dans un court bouillon, épongez les. Faites les revenir à l’huile dans une casserole avec 1 oignon haché, salez, poivrez, ajoutez des tomates pelées, épépinées et concassées.

ÉTAPE 5Faites mijoter quelques minutes.

ÉTAPE 6Mouillez avec 1/2 bouteilles de vin blanc sec, ajoutez un bouquet garni et une gousse d’ail écrasée.

ÉTAPE 7Faites cuire pendant 1 heure au moins, poudrez de persil avant de servir.

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