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Cuisiner de la viande en toute légèreté, c’est possible ! La preuve avec cette délicieuse pintade fermière cuite à la vapeur. Agrémentée de poireaux et de baie de genièvre, elle constituera un plat complet et savoureux, idéal pour toutes les occasions. Il vous faudra très peu d’ingrédients pour préparer cette succulente recette, sans passer des heures aux fourneaux. De quoi se faire plaisir en toute simplicité et en faisant attention à sa ligne !

Guide de préparation : Pintade fermière vapeur, poireaux et huile de genièvre

  • 4 Pers.
  • 30 min
  • 40 min
  • 1 jour(s)
  • 5,64
  • Facile

Ingrédients

  • 1 kg de poireaux nouveaux
  • 1 pintade fermière de 1.5 kg
  • 10 baies de genièvre
  • 25 cl d’huile d’arachide
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Levez les cuisses et 2 filets dans la pintade. Disposez-les dans une grande terrine. Arrosez la viande avec l’huile d’arachide de sorte que chaque morceau soit bien huilé. Ajoutez les baies de genièvre. Couvrez votre terrine et laissez les morceaux de pintade fermière infuser pendant 24 h.

ÉTAPE 2Le lendemain, lavez soigneusement vos poireaux nouveaux pour enlever tout le sable. Épluchez-les et coupez-les en rondelles d’épaisseur moyenne. Dans votre cuit-vapeur, déposez les rondelles de poireaux nouveaux, salez et poivrez légèrement puis faites-les cuire 15 min. Réservez-les.

ÉTAPE 3Retirez les cuisses et les blancs de pintade fermière de leur infusion aux baies de genièvre. Laissez-les égoutter quelques minutes. Déposez vos cuisses de pintade dans le cuit-vapeur, faites-les cuire pendant 15 minutes. Salez et poivrez les blancs de pintade fermière puis ajoutez-les dans le cuit-vapeur. Faites cuire à nouveau pendant 15 minutes. Ajoutez enfin les rondelles de poireaux nouveaux aux morceaux de pintade fermière puis poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 10 min. maximum. Servez le tout bien chaud.

Astuces

Selon vos envies, vous pouvez décliner cette recette avec d’autres volailles et d’autres légumes. Remplacez la pintade par du poulet ou de la dinde. En remplacement des poireaux, vous pouvez opter pour du chou vert ou du chou rouge coupé en fines lamelles. Voilà de quoi vous régaler au quotidien ou pour les plus grandes occasions !

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