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Ce plat est considéré comme le plat national polonais. Les Polonais, les Tchèques, les Slovaques, les Biélorusses, les Russes, les Ukrainiens, les Roumains, es Estoniens, les Lettons ainsi que les Lituaniens consomment tous ce plat, bien qu’ils le désignent sous des noms différents. Les pierogi polonais sont souvent fourrés avec du fromage blanc, des pommes de terre et des oignons frits. Voir plus ici: https://leblogdecata.blogspot.com/

Guide de préparation : Pierogi au fromage blanc

  • 6 Pers.
  • 45 min
  • 30 min
  • 30 min
  • Pas cher
  • Intermédiaire

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 350g de farine
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de sel
  • 15-20cl d’eau environ
  • Pour la farce :
  • 230g de fromage twarog (ou cottage)
  • 2 jaunes d’œufs
  • 30g de beurre

Préparation

ÉTAPE 1Mélangez le sel et la farine, formez un puits et casez l’œuf. Incorporez progressivement l’œuf à l’aide d’une fourchette et ensuite l’eau. Pétrir la pâte à la main (ou au robot) jusqu’à ce quelle devienne lisse. Couvrez et laissez reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.

ÉTAPE 2Préparez la garniture : mélangez le fromage blanc avec les jaunes d’œuf et réservez. Farinez le plan de travail. Divisez la pâte en 3 boules, et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez des disques d’environ 10 cm à l’aide d’un verre ou d’une emporte pièce. Prenez un disque déjà fait, mettez la farce au milieu du disque. Pliez les raviolis en pinçant fort les bords.

ÉTAPE 3Faites cuire les raviolis par 4-5 dans un grand volume de l’eau bouillante par temps de quelques minutes. Mélangez doucement pour éviter que les raviolis ne collent le fond de casserole. Les raviolis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (8 minutes de cuisson environ). Sortez les raviolis avec l’écumoire en égouttant pendant 2 secondes.

ÉTAPE 4Faites les dorer dans du beurre et servez les chauds – c’est la tradition polonaise.

Astuces

Recette pour pour 16-20 pierogi.
En Roumanie on les sert de suite (sans les dorer) avec du beurre (ou crème fraîche) et du sucre .

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