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Le pâté en croûte est un grand classique français que vous aurez grand plaisir à réaliser vous-même ! Cette recette est facile à réaliser, et votre pâté Thermomix fera sensation avec sa jolie croûte dorée.

Guide de préparation : Pâté en croûte au Thermomix

  • 4 Pers.
  • 15 min
  • 1 h 30 min
  • 10 h
  • Abordable
  • Intermédiaire

Ingrédients

  • Pour la pâte
  • 380 g de farine
  • 170 g de beurre
  • 1 c. à café bombée sel
  • 90 g eau
  • Pour la farce
  • 400 g de porc maigre
  • 300 g de chair à saucisse
  • 1 œuf
  • 90 g vin blanc sec
  • 25 g de noisettes
  • 1/2 paquet gelée madère
  • 1 oeuf pour la dorure

Préparation

ÉTAPE 1Introduisez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix et programmez le en mode pétrin 3 min. Réservez au frais.

ÉTAPE 2Jetez la viande de porc coupée en dés dans le bol et mixez 20 sec/vitesse 7. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez de nouveau 1 min/sens inverse/vitesse 3.

ÉTAPE 3Tapissez votre moule à cake avec la pâte en laissant dépasser d’environ 1 cm et en marquant bien les angles du moule. Ajoutez la farce, tassez. Recouvrez avec la pâte et rabattez les bords de la pâte sur le pâté.

ÉTAPE 4Badigeonnez la pâte au pinceau avec l’œuf. Confectionnez 2 cheminées avec du papier d’aluminium et enfournez 1 h 15 à 180°. Laissez refroidir le pâté avant de verser par le trou des cheminées, la gelée reconstituée.

ÉTAPE 5Placez au frais pendant plusieurs heures, le mieux étant de le préparer la veille pour qu’il repose toute la nuit. Votre pâté en croûte Thermomix est prêt à être tartiné sur un bon pain campagnard ou servi avec une salade.

Astuces

En utilisant des petits moules spéciaux, vous pouvez également confectionner des mini pâtés en croûte maison qui feront sensation lors d’apéritifs festifs !

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