Considéré comme une spécialité typiquement berrichonne, ce pâté berrichon est appelé aussi pâté de Pâques, car il est traditionnellement servi à cette occasion, mais vous pouvez le déguster à tous moments de l’année. Je me devais de partager cette recette qui fait partie de mes racines. Vous pouvez me retrouver sur mon blog http://mesrecettesfaciles.over-blog.com
Guide de préparation : Pâté berrichon ou pâté de Pâques
- 8 Pers.
- 45 min
- 1 h
- Abordable
- Facile
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées ou brisées
- 400 grammes de viande de porc
- 400 grammes de viande de veau
- 3 oeufs durs
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 3 échalottes
- 150 millilitres de vin blanc
- sel, poivre, persil et muscade à votre convenance
Préparation
ÉTAPE 1Préparez les œufs durs.
ÉTAPE 2Hachez vos viandes avec un robot ou faîtes-les préparer par votre boucher
ÉTAPE 3Epluchez les échalotes, l’oignon et l’ail. Ajoutez le persil et hachez le tout assez finement
ÉTAPE 4Ajoutez le mélange précédent à vos viandes hachées. Mélangez. Ajoutez l’œuf frais entier, le vin blanc et assaisonnez à votre convenance (sel, poivre persil et noix de muscade). Mélangez à nouveau
ÉTAPE 5Etalez une première pâte feuilletée ou brisée
ÉTAPE 6Garnissez avec une couche épaisse de farce. Disposez les œufs durs coupés en deux alignés sur toute la longueur.
ÉTAPE 7Recouvrez l’ensemble avec la deuxième pâte. Découpez un rectangle assez large pour pouvoir pincer les bords sur tout le pourtour, dorez le pâté au jaune d’œuf.
ÉTAPE 8Cuire à four moyen (180°C) pendant une heure environ. Ou plus suivant votre four.
