Les ravioles ou raviolis se trouvent facilement dans le commerce mais rien n’est plus gratifiant que de réaliser soi-même cette spécialité italienne. Comme vous allez le constater avec cette recette de pâte à ravioles, il est très facile de faire ses propres pâtes fraiches que vous pourrez ensuite farcir avec les ingrédients de votre choix.
Guide de préparation : Pâte à ravioles
- 4 Pers.
- 30 min
- 10 min
- 30 min
- 5,81
- Facile
Ingrédients
- 250 g de farine T65
- 80 ml d’eau froide
- 1 oeuf
- 1 c. à café de sel
Préparation
ÉTAPE 1Pour commencer cette recette de pâte à ravioles, versez la farine dans un saladier.
ÉTAPE 2Battez l’œuf à part en omelette avec l’eau froide.
ÉTAPE 3Ajoutez l’omelette à la farine et le sel.
ÉTAPE 4Pétrissez la pâte soigneusement à la main. Elle doit être molle et peu collante. N’hésitez pas à rajouter un peu de farine si votre pâte colle trop.
ÉTAPE 5Formez une boule et laissez la pâte reposer à température ambiante entre 20 et 30 min.
ÉTAPE 6Farinez ensuite un plan de travail, et divisez la pâte en 8 boules de tailles égales.
ÉTAPE 7Étalez chaque boule en une plaque le plus rectangulaire possible et surtout très fine. Vous pouvez utiliser ici un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes en utilisant la fonction “lasagnes”.
ÉTAPE 8Si vous avez un laminoir à pâtes qui dispose de la fonction “ravioles”, vous pouvez tout à fait l’utiliser pour cette étape.
ÉTAPE 9Laissez sécher votre pâte à ravioles pendant quelques instants.
ÉTAPE 10Il ne vous reste plus qu’à confectionner vos ravioles. Pour cela, placez votre farce sur une des plaques de pâte à ravioles, refermez avec une autre plaque et formez les ravioles une à une. Il existe des accessoires de cuisine qui vous faciliteront cette étape.
Astuces
On peut ajouter dans la pâte à ravioles des épices pour parfumer et colorer la pâte : curry, fines herbes, pesto, etc. Quant à la farce, elle sera à choisir en fonction de vos envies avec par exemple de la viande hachée, du fromage ou encore des épinards.
