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Les ravioles ou raviolis se trouvent facilement dans le commerce mais rien n’est plus gratifiant que de réaliser soi-même cette spécialité italienne. Comme vous allez le constater avec cette recette de pâte à ravioles, il est très facile de faire ses propres pâtes fraiches que vous pourrez ensuite farcir avec les ingrédients de votre choix.

Guide de préparation : Pâte à ravioles

  • 4 Pers.
  • 30 min
  • 10 min
  • 30 min
  • 5,81
  • Facile

Ingrédients

  • 250 g de farine T65
  • 80 ml d’eau froide
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café de sel

Préparation

ÉTAPE 1Pour commencer cette recette de pâte à ravioles, versez la farine dans un saladier.

ÉTAPE 2Battez l’œuf à part en omelette avec l’eau froide.

ÉTAPE 3Ajoutez l’omelette à la farine et le sel.

ÉTAPE 4Pétrissez la pâte soigneusement à la main. Elle doit être molle et peu collante. N’hésitez pas à rajouter un peu de farine si votre pâte colle trop.

ÉTAPE 5Formez une boule et laissez la pâte reposer à température ambiante entre 20 et 30 min.

ÉTAPE 6Farinez ensuite un plan de travail, et divisez la pâte en 8 boules de tailles égales.

ÉTAPE 7Étalez chaque boule en une plaque le plus rectangulaire possible et surtout très fine. Vous pouvez utiliser ici un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes en utilisant la fonction “lasagnes”.

ÉTAPE 8Si vous avez un laminoir à pâtes qui dispose de la fonction “ravioles”, vous pouvez tout à fait l’utiliser pour cette étape.

ÉTAPE 9Laissez sécher votre pâte à ravioles pendant quelques instants.

ÉTAPE 10Il ne vous reste plus qu’à confectionner vos ravioles. Pour cela, placez votre farce sur une des plaques de pâte à ravioles, refermez avec une autre plaque et formez les ravioles une à une. Il existe des accessoires de cuisine qui vous faciliteront cette étape.

Astuces

On peut ajouter dans la pâte à ravioles des épices pour parfumer et colorer la pâte : curry, fines herbes, pesto, etc. Quant à la farce, elle sera à choisir en fonction de vos envies avec par exemple de la viande hachée, du fromage ou encore des épinards.

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