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Voici une recette de pâte à choux sans gluten facile et rapide à réaliser. De nombreuses recettes de desserts gourmands sans gluten pourront être réalisés avec cette pâte à choux : choux à la crème, chouquettes, éclairs, profiteroles, Paris-Brest…

Guide de préparation : Pâte à choux sans gluten

  • 4 Pers.
  • 15 min
  • 25 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 150 g de lait
  • 3 œufs
  • 65 g de beurre
  • 90 g de farine de riz
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1Versez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole. Lorsque le mélange commence à bouillir, ôtez la casserole du feu.

ÉTAPE 2Versez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Remettez la casserole sur le feu et faites chauffer à feu doux afin de dessécher la pâte. Versez la pâte dans un saladier ou dans le bol de votre robot. Ajoutez un à un les œufs en attendant qu’ils soient bien incorporés entre chaque ajout.

ÉTAPE 3Transférez la pâte à choux dans une poche à douille. Pochez des choux sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

ÉTAPE 4Faites cuire les choux pendant 25 à 30 minutes (four préchauffé à 180°C). Lorsque les choux sont bien dorés, entrouvrez votre four en laissant la plaque à l’intérieur. Cela permettra de dessécher les choux. Faites refroidir avant de manipuler.

Astuces

Cette pâte à choux sans gluten peut également servir de base à des recettes salées (gougères, choux salés). Pour la version salée, il vous suffira de ne pas mettre de sucre dans la pâte à choux.

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