Cette recette de pâte à choux au Cooking Chef vous permettra de réaliser de nombreux desserts gourmands : éclair, religieuse, Saint-Honoré, profiteroles…
Avec votre robot Kenwood, cette recette de pâte à choux est prête en un tour de main et il ne vous restera plus qu’à les garnir de crème pâtissière ou de chantilly pour vous régaler.
Guide de préparation : Pâte à choux au Cooking Chef
- 6 Pers.
- 15 min
- 25 min
- Pas cher
- Facile
Ingrédients
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 25 cl d’eau
- 4 œufs
- 1 c. à café de sel
- Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe d’eau
Préparation
ÉTAPE 1Versez l’eau, le beurre coupé en dés et le sel dans le bol de votre robot. Réglez la température sur 102°C puis validez. Faites chauffer jusqu’à atteindre l’ébullition. Installez le batteur souple. Réglez la température sur 75°C puis validez. Réglez le minuteur sur 3 min puis validez. Sélectionnez la vitesse 1 puis validez. Réglez le variateur de vitesse sur le minimum. Ajoutez la farine dans le bol du robot. Mélangez.
ÉTAPE 2Stoppez la cuisson en réglant la température sur « Off ». Faites refroidir la température jusqu’à atteindre environ 60°C. Réglez le variateur de vitesse sur le minimum. Ajoutez un à un les œufs.
ÉTAPE 3Transférez la pâte à choux dans une poche à douille et formez des choux de la taille de votre choix. Fouettez le jaune d’œuf avec l’eau dans un bol. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque chou de dorure.
ÉTAPE 4Enfournez les choux pendant environ 25 min (four préchauffé à 180°C).
Astuces
Veillez à ne pas ouvrir la porte de votre four pendant la cuisson afin que les choux conservent leur belle forme arrondie.
