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Connaissez-vous tous les secrets pour confectionner de délicieux bugnes ? Spécialités du Sud-Ouest de la France, ces beignets à la forme allongée sont croustillants et délicieusement parfumés. Chaque année, ils ravissent petits et grands gourmands à l’occasion de mardi gras. Nous vous proposons de découvrir, sans plus attendre, notre recette de pâte à bugnes. Elles émerveilleront les papilles des petits et des grands gourmands !

Guide de préparation : Pâte à bugnes

  • 4 Pers.
  • 20 min
  • 5 h
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 65 g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50 ml de crème liquide
  • 25 ml d’eau
  • 1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1Mélangez la farine, le sucre, la levure de boulanger et le sucre vanillé dans un grand saladier. Creusez un puits. Y versez les œufs, le beurre fondu, l’eau et la crème liquide.Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois. Vous devez obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

ÉTAPE 2Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte lever à température ambiante pendant environ 3 heures. Elle doit doubler de volume.

ÉTAPE 3Après le temps de repos, farinez votre plan de travail et pétrissez rapidement la pâte. Replacez-la dans le saladier et faites à nouveau reposer quelques heures pour quelques double de volume.

ÉTAPE 4Après ce nouveau temps de repos, étalez la pâte sur votre plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm environ. Découpez des rectangles ou des losanges. Faites une entaille au centre avec un couteau bien aiguisé.

Astuces

Cette pâte à bugnes peut être aromatisée avec d’autres saveurs que la vanille. Vous pouvez notamment utiliser le zeste finement râpé d’un citron et/ou d’une orange, 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou encore 1 c. à café de rhum. À vous de choisir votre version préférée !

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