Loading...

La panna cotta n’est pas réservée qu’au dessert ! On adore l’originalité de la panna cotta salée, idéale pour une entrée ou en apéritif dinatoire. Facile à préparer, la panna cotta à l’avocat et au saumon allie deux saveurs complémentaires pour une verrine fraîche et festive, qui surprendre vos convives. On parie que la panna cotta sera dévoré en quelques coups de cuillères !

Guide de préparation : Panna cotta avocat saumon

  • 6 Pers.
  • 4 jour(s)
  • Abordable
  • Intermédiaire

Ingrédients

  • Pour la panna cotta
  • 1 avocat
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 citron
  • Coriandre
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Pour la garniture
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Aneth
  • Ciboulette

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la panna cotta. Faites tremper les 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

ÉTAPE 2Dans une casserole, faites chauffer à feu doux les 20 cl de crème et les 20 cl de lait. Incorporez-y les feuilles de gélatine, que vous aurez essorées. Laissez tiédir et réservez.

ÉTAPE 3Dans un bol mixeur, mettez la chair de l’avocat, le jus d’un citron. Ajoutez-y du sel, quelques tours de poivre du moulin et la coriandre. Mixez grossièrement, puis versez le contenu crème-lait-gélatine de la casserole et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse, onctueux et homogène.

ÉTAPE 4Dans des verrines, répartissez le mélange panna cotta et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 4 h minimum.

ÉTAPE 5Pendant ce temps, préparez la garniture. Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles. Dans un bol, mélangez-les avec 1 c. à soupe de citron et l’aneth. Ajoutez-y à convenance du sel et quelques tours de poivre du moulin. Laissez mariner.

ÉTAPE 6Préparez votre dressage. Une fois le temps de repos écoulé, sortez les verrines du réfrigérateur et disposez sur le dessus les lamelles de saumon fumé marinées. Décorez les panna cotta à l’avocat et au saumon d’un brin de ciboulette.

Astuces

Envie d’autres saveurs ? Remplacez le saumon fumé par quelques crevettes grises ou par des tranches de truite fumé coupées en lamelles. Et pour relever avec originalité votre panna cotta, ajoutez-y quelques gouttes de Tabasco ou de sauce soja.

Loading...
Author

Write A Comment