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Des œufs brouillés à déguster de mi-mai à mi-juin, la meilleure saison pour déguster de savoureuses asperges fraîches. En brunch, en entrée ou pour un dîner léger, ce plat est simple et délicieux !

Guide de préparation : Œufs brouillés aux asperges

  • 4 Pers.
  • 10 min
  • 10 min
  • Abordable
  • Facile

Ingrédients

  • 8 œufs extra-frais
  • 300 g de pointes d’asperges cuites
  • 100 g de beurre doux
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • ½ c. à café de noix de muscade râpée
  • sel fin et poivre noir du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Dans un saladier, fouettez les œufs la crème fraîche liquide.

ÉTAPE 2Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Mélangez à nouveau.

ÉTAPE 3Coupez la moitié du beurre en petits morceaux puis faites fondre la seconde moitié dans une poêle.

ÉTAPE 4Lorsque le beurre est fondu, versez les œufs à la crème fraîche et faites-les cuire à feu très doux en remuant sans arrêt (avec une cuillère en bois de préférence) pour que vos œufs brouillés n’accrochent pas à la poêle.

ÉTAPE 5Incorporez les petits morceaux de beurre à vos œufs brouillés à intervalles réguliers, sans jamais cesser de mélanger. Lorsque les œufs brouillés commencent à prendre une consistance légèrement onctueuse, ajoutez les pointes d’asperge et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, toujours à feu très doux et sans cesser de remuer.

ÉTAPE 6Retirez la poêle du feu, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez vos œufs brouillés aux asperges aussitôt. Dégustez-les bien chauds, accompagnés de toasts de pain grillé.

Dietetique

Vous pouvez ajouter des copeaux très fins de parmesan ou d’emmental à vos œufs brouillés pour leur apporter encore plus de fondant.

Astuces

Vous pouvez au choix utiliser des asperges vertes ou blanches pour la préparation de vos œufs brouillés aux asperges. Vous pouvez également ajouter des lanières de jambon cru.

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