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Guide de préparation : Noix de St Jacques à l’embeurrée de chou vert

  • 4 Pers.
  • 30 min
  • 53 min
  • 14,26
  • Facile

Ingrédients

  • 12 à 20 Noix de St Jacques
  • ½ chou vert
  • 200 g de pommes de terre
  • 100 g de beurre doux
  • 10 g de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 500 g de gros sel pour la cuisson
  • de la fleur de sel

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Faites cuire les pommes de terre sur un lit de gros sel dans le four pendant 45 minutes.

ÉTAPE 3Effeuillez le chou et prélevez les feuilles les plus clairs. Retirez à l’aide d’un petit couteau la nervure centrale de chaque feuille puis coupez-les en fines lanières. Faites cuire le chou dans une eau bouillante salée pendant 5 min. Égouttez et rafraichissez le chou dans une eau glacée, égouttez de nouveau.

ÉTAPE 4Faites revenir le chou dans une casserole chaude avec un peu de beurre puis ajoutez les pommes de terre pelées et préalablement écrasées à la fourchette. Ajoutez le reste du beurre doux coupé en dés en mélangeant sans arrêt afin d’obtenir un mélange homogène.

ÉTAPE 5Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive avec 10g de beurre puis faites dorer les noix de Saint jacques sur chaque face pendant 1 minute.

ÉTAPE 6Déposez de l’embeurré de chou vert dans chaque assiette puis disposez par-dessus quelques noix de Saint Jacques.

ÉTAPE 7Servez bien chaud.

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