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Le nappage neutre est très utile en pâtisserie. Il permet de napper les tartes aux fruits et entremets d’une belle couche brillante au goût neutre, comme son nom l’indique. Cependant, si vous souhaitez l’aromatiser, c’est possible, comme nous vous l’indiquons dans notre rubrique Astuces à la fin de cette recette.

Guide de préparation : Nappage neutre

  • 6 Pers.
  • 5 min
  • 30 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 150 g d’eau
  • 150 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine

Préparation

ÉTAPE 1Trempez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

ÉTAPE 2Mettez l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition puis retirez du feu.

ÉTAPE 3Essorez la gélatine entre vos doigts en pressant fort. Incorporez-la dans la casserole et fouettez légèrement pour l’aider à se dissoudre.

ÉTAPE 4Versez la préparation dans un bocal. Laissez tiédir puis réservez au réfrigérateur.

ÉTAPE 5Avant chaque utilisation, réchauffez le nappage neutre et coulez-le sur votre dessert.

Astuces

Vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du glucose, pour préparer ce nappage neutre. Pour un nappage aromatisé, ajoutez des zestes d’agrumes de votre choix ou des graines de vanilles fraîchement grattées.

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