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Guide de préparation : MSEMEN CHOUMICHA

  • 6 Pers.
  • 15 min
  • 6 min
  • Pas cher
  • Intermédiaire

Ingrédients

  • 300 g de semoule fine
  • 500 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 500 ml d’eau tiède
  • 300 ml d’huile de table neutre
  • 50 g de semoule fine

Préparation

ÉTAPE 1Le msemen marocain est une galette arabe particulièrement appétissante ! Miam !

ÉTAPE 2Commencez par préparer la pâte. Mélangez la farine, la semoule et le sel. Idéalement faites ce mélange dans un robot pour une pâte homogène à vitesse 1. Versez l’eau petit à petit et lorsque la pâte forme une boule, passez en vitesse 2 durant 10 minutes pour qu’elle soit bien pétrie. Si vous le faites à la main, ne négligez pas le pétrissage, sinon votre pâte ne sera pas assez élastique.

ÉTAPE 3Préparez votre plan de travail afin de pouvoir déposer votre pâte et en faire des boules de 120 grammes. Prenez un pinceau en silicone et enduisez toutes les boules d’huile neutre.

ÉTAPE 4Huilez bien vos mains, et aplatissez chaque boule jusqu’à obtenir une pâte la plus fine possible. Veillez bien à ce que la pâte ne se déchire pas.

ÉTAPE 5Saupoudrez une feuille de pâte obtenue avec de la semoule fine. Rabattez les bords vers le milieu et saupoudrez de nouveau de semoule. Faites la même chose de façon à obtenir un carré.

ÉTAPE 6Prenez une deuxième feuille de pâte, saupoudrez la également de semoule. Posez au centre de cette feuille le carré de pâte fait préalablement, saupoudrez de semoule et recommencer le pliage jusqu’à obtention d’un nouveau carré.

ÉTAPE 7Recommencez avec l’ensemble des feuilles de pâte. Vous obtenez ainsi 6 carrés de pâte formés par ces différentes feuilles. Aplatissez chacun d’eux afin d’obtenir ne épaisseur d’environ 5 mm.

ÉTAPE 8Pour les farcir, prenez une grosse cuillère en bois, et posez délicatement votre farce au centre du msemen marocain. Attention, pour ne pas déchirer votre pâte à crepe marocaine, votre farce doit être froide ! Si elle est chaude, elle fera fondre votre pâte. Repliez délicatement les 4 coins de façon à reformer un carré.

ÉTAPE 9Faites chauffer votre poêle avec une goute d’huile d’olive, il faut qu’elle soit très chaude pour éviter que votre pâte à crepe marocaine msemen n’accroche. Vous pouvez maintenant procéder à la cuisson du msemen farci durant 2 à 3 minutes sur chaque face.

ÉTAPE 10Astuce : vous pouvez en préparer en quantité, le msemen farci se conserve très facilement au réfrigérateur dans du papier aluminium !

ÉTAPE 11Cette recette accompagnera toute la période du Ramadan ! Miam !

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