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Cette recette de Msemen au Thermomix permet de réaliser des crêpes feuilletées à base de semoule fine (appelées msemens) dignes des meilleures tables du Maghreb. Cette recette orientale est facile à réaliser en préparant la pâte dans le bol de votre robot. Les msemens sont généralement servies au petit déjeuner, ou à l’heure du thé, avec du miel et du sucre.

Guide de préparation : Msemen au Thermomix

  • 6 Pers.
  • 20 min
  • 10 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • Pour la pâte à msemen :
  • 400 g de farine de blé
  • 200 g d’eau
  • 100 g de semoule extra fine, plus un peu pour étaler la pâte
  • 1 c. à café rase de sel
  • ½ c. à café de levure boulangère sèche active
  • Pour le montage :
  • 100 g de margarine ou de beurre
  • 50 g de semoule extra fine
  • huile pour les mains et le plan de travail

Préparation

ÉTAPE 1Mettez l’eau et la levure dans le bol du Thermomix. Programmez 3 min, 37°C, vitesse 1.

ÉTAPE 2Ajoutez la farine, la semoule, le sel. Programmez 10 min, mode pétrin. Vous devez obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux parois de la cuve.

ÉTAPE 3Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement huilé. Huilez-vous également les mains pour manipuler facilement la pâte. Détaillez la pâte en boules de la taille d’une balle de golf. Laissez les boules de pâte reposer 10 min sur le plan de travail en les huilant légèrement sur le dessus pour éviter qu’elles sèchent.

ÉTAPE 4Faites fondre la margarine (ou le beurre) et l’huile dans le bol du Thermomix, 2 min, 50°C, vitesse 2. Versez le mélange obtenu dans un bol et laissez un peu refroidir jusqu’à pouvoir plonger vos doigts dedans.

ÉTAPE 5Prenez une boule avec vos doigts graissés et étalez-la le plus finement possible (vous devez voir le plan de travail au travers de la pâte). Saupoudrez la pâte d’un peu de semoule et pliez-la en rabattant un côté jusqu’au milieu, puis l’autre côté par-dessus de sorte à obtenir un rectangle de pâte.

ÉTAPE 6Saupoudrez de semoule fine, puis rabattez les extrémités les plus petites du rectangle vers le centre, afin d’obtenir un carré de pâte. Réservez et façonnez toutes les boules en carrés feuilletés de la sorte.

ÉTAPE 7Faites cuire les msemens dans une grande poêle avec de l’huile chaude, environ 3 à 4 min de chaque côté, jusqu’à ce que les crêpes soient bien dorées. Servez chaud ou tiède.

Astuces

Cette recette de msemen au Thermomix peut servir de base à un plat salé, en garnissant les crêpes d’oignon, de viande hachée et de tomate.

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