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Une mousse légère de concombre pour une entrée saine et légère. Que ce soit dans le cadre d’un régime ou non, cette recette de mousse au concombre et crevettes roses sera parfaite pour réaliser une verrine ou tremper des crackers ou bâtonnets de légumes crus.

Guide de préparation : Mousse légère concombre, crevettes et coriandre

  • 6 Pers.
  • 15 min
  • 2 h
  • 9,59
  • Intermédiaire

Ingrédients

  • 6 ou 12 crevettes roses cuites (selon la taille des verrines)
  • 2-3 feuilles de gélatine (5 g)
  • 1,5 concombre
  • 1 yaourt nature
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou menthe)
  • 2 blancs d’œufs
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Mettez les feuilles de gélatine à diluer dans un grand bol d’eau froide. Lavez et pelez 1 concombre, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère puis coupez-le en cubes. Mettez-le dans le bol d’un blender avec un yaourt et des feuilles de coriandre ou de menthe fraîche. Salez légèrement, poivrez et mixer longuement jusqu’à l’obtention d’un très fin coulis de concombre.

ÉTAPE 2Faites chauffer 5 c. à soupe d’eau dans une petite casserole, retirez du feu et diluez-y les feuilles de gélatine après qu’elles soient ramollies et essorées. Versez la gélatine fondue dans le bol du blender et mixez une nouvelle fois pour l’incorporer au coulis de concombre.

ÉTAPE 3Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement au coulis de concombre. Versez la mousse dans de petites verrines et placez-les 2 heures au réfrigérateur.

ÉTAPE 4Lavez le ½ concombre restant, essuyez-le et émincez-le à la mandoline en très fines lamelles. Répartissez ces lamelles sur les petites mousses, ajoutez une crevette décortiquée et des feuilles de coriandre sur chaque verrine. Servez très frais.

Dietetique

Une idée de verrine légère qui en jette !
Les concombres sont très peu énergétiques et riches en eau, en minéraux et en vitamines (vitamine du groupe B, pro-vitamine A et vitamine C essentiellement).
Les crevettes, quant à elles, assurent un apport de protéines pour la construction de nos cellules. Elles apportent également de l’iode pour la protection de la thyroïde.
De plus, ces 2 ingrédients sont assaisonnés, non pas d’une sauce vinaigrette classique, mais d’une sauce au yaourt nature, ce qui rend la recette très pauvre en graisses et donc en calories.

Astuces

Pour donner plus de goût à cette mousse de concombre au yaourt, vous pouvez ajouter quelques graines de fenouil sur le dessus par exemple. Il en va de même pour les épices. Vous pouvez ajouter dans la préparation un peu de curry ou de paprika si vous souhaitez que vos verrines soient plus relevées.

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