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Guide de préparation : Mousse de Saint Jacques

  • 4 Pers.
  • 20 min
  • 5 min
  • 14,35
  • Facile

Ingrédients

  • 200 g de noix de Saint Jacques
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1/4 de l de vin blanc
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 dl de crème fraîche
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Passez au mixer les noix de Saint Jacques. Disposez dans un saladier. Ajoutez les jaunes d’œufs et le vin.

ÉTAPE 2Fouettez au bain-marie 3 à 4 minutes, cela suffit pour la cuisson des Saint Jacques.

ÉTAPE 3Incorporez les feuilles de gélatine fondues dans un peu d’eau. Placez le saladier sur de la glace et laissez refroidir en mélangeant de temps en temps.

ÉTAPE 4Fouettez la crème en chantilly et ajoutez aux Saint Jacques mixées délicatement.

ÉTAPE 5Disposez dans 4 ramequins et faites prendre au frigo 2 heures au moins.

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