Loading...

Guide de préparation : Mousse de mayonnaise à la ciboulette

  • 15 min
  • 6,76

Ingrédients

  • 1 œuf
  • moutarde
  • vinaigre de vin
  • huile
  • ciboulette
  • 1 échalote

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez l’échalote, puis sur une planche de cuisine, découpez-le très finement.

ÉTAPE 2Ciselez la ciboulette.

ÉTAPE 3Cassez l’œuf dans deux bols différents en séparant le blanc du jaune.

ÉTAPE 4Dans un bol, fouettez vigoureusement le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe de moutarde, du sel et poivre.

ÉTAPE 5Sans arrêter de battre, incorporez de l’huile peu à peu, jusqu’à obtention d’une mayonnaise assez consistance.

ÉTAPE 6Ajoutez 1 c. à café de vinaigre, l’échalote et la ciboulette.

ÉTAPE 7Montez ensuite le blanc d’œuf en neige et versez délicatement sur la mayonnaise.

ÉTAPE 8Mettez le tout au frais pendant au moins 1h pour obtenir une consistance mousseuse.

ÉTAPE 9Servez accompagné de quenelles.

Loading...
Author

Write A Comment