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La mousse de foie est une idée savoureuse pour la préparation de toasts à l’apéritif ou peut également être servie en entrée avec une salade verte et un peu de pain de campagne. Vous souhaitez vous-aussi profiter des délices d’une telle préparation ? Découvrez sans attendre la recette simple de la mousse de foies de volaille maison qui surprendra vos invités et vous fera briller en cuisine.

Guide de préparation : Mousse de foies de volaille

  • 4 Pers.
  • 10 min
  • 10 min
  • 3 h
  • 31,57
  • Facile

Ingrédients

  • 250 g de foies de volaille (poulet de préférence)
  • 125 g de beurre à température ambiante
  • 2 gousses d’ail coupées menu
  • 1 oignon moyen coupé menu
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • 1 dé de cognac
  • 1 pointe de Cayenne en poudre
  • 3 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pour réaliser facilement cette mousse de foies de volaille, dans une poêle, faîtes chauffer l’huile et mettez les foies ainsi que l’ail et l’oignon que vous aurez préalablement pelés et émincés finement. Faîtes cuire environ 10 min en veillant à bien mélanger de manière régulière afin de ne pas bruler les oignons et pour que les foies soient colorés de manière uniforme sur toutes les faces. Les foies doivent être encore bien rosés.

ÉTAPE 2Salez, poivrez et ajoutez les herbes et le piment de Cayenne. Mélangez bien le tout. Laissez en attente hors du feu afin que l’ensemble de la préparation soit tiède.

ÉTAPE 3Une fois que cette préparation a tiédi, mixez finement les foies avec le beurre et le cognac en utilisant un mixeur électrique ou un robot de cuisine. Vérifiez l’assaisonnement et réajustez-le si nécessaire. Mettez votre mousse de foies de volaille dans un moule pour faire prendre la préparation au réfrigérateur. Cette mousse de foies de volaille doit rester au moins 3 heures au frais avant d’être servie.

Astuces

Vous pouvez aussi préparer votre mousse de foies de volaille dans des terrines ou dans des bocaux en verre pour une présentation plus originale.
Démoulez et dégustez.

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