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Je vous donne cette recette qui est d’une facilité enfantine et bien bonne, vraiment !

Guide de préparation : Mousse de foie

  • 2 ramequins
  • 25 min
  • 12 h
  • 6,37
  • Facile

Ingrédients

  • 250 g de foies de volailles
  • 100 g de crème fraîche
  • 100 g de beurre
  • 400 ml de vin blanc
  • 1 c. à soupe de porto ou cognac
  • Sel, poivre
  • Muscade

Préparation

ÉTAPE 1Faites cuire les foies dénervés 3 min dans le vin blanc : pas plus car ils doivent rester rosés. Egouttez-les, laissez un peu refroidir. Jetez le vin blanc.

ÉTAPE 2Mixez le beurre mou avec la crème, le sel, le poivre, la muscade, l’alcool. Ajoutez les foies. Mixez bien, le résultat doit être presque liquide. Disposez en terrine et réservez au réfrigérateur.

ÉTAPE 3Dégustez le lendemain sur des toasts.

Astuces

Je privilégierai le porto la prochaine fois car avec le cognac, c’est un peu fort.

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