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Le brochet est un poisson d’eau douce que l’on trouve principalement dans les rivières et lacs. Poisson à la chair blanche et délicate, le brochet peut se prêter à toute sorte de préparation culinaire. Ainsi nous vous présentons cette recette de mousse de brochet composée de crème fraîche, d’estragon et de persil idéale pour un repas en famille.

Guide de préparation : Mousse de brochet

  • 6 Pers.
  • 30 min
  • 8,22
  • Facile

Ingrédients

  • 600 g de brochet en morceaux
  • 35 cl de crème fraîche
  • 1 c. à café d’estragon haché
  • 1 c. à café de persil haché
  • 2 blancs d’oeuf
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Débarrassez le poisson de la peau et des arêtes, coupez-le en morceaux et passez-le au mixeur avec persil, estragon, sel et poivre. Incorporez ensuite la crème fraîche à la spatule pour finir par 2 secondes de mixeur. Mais attention pas plus la crème pourrait tourner en beurre.

ÉTAPE 2Ajoutez délicatement les 2 blancs battus au reste des ingrédients. Mettez la mousse de brochet en terrine et au bain-marie au four à 180°C pendant 30 min environ. Servez votre recette de brochet avec une sauce hollandaise.

Astuces

Il est également possible de réaliser cette recette de mousse de poisson avec du saumon par exemple.

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