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Guide de préparation : Mousse d’avocat à la crème acidulée et au saumon fumé

  • 4 Pers.
  • 25 min
  • 15 min
  • 22,8
  • Facile

Ingrédients

  • Pour la mousse :
  • 2 gros avocats
  • 2 citron
  • 4 belles tranches de saumon fumé
  • 3 c. à soupe de créme fraîche épaisse
  • 2 branches d’aneth
  • 1 petit coeur de laitue
  • 4 tomates cerise
  • Pour la créme acidulée :
  • 1 c. à soupe de créme fraîche épaisse
  • 1 filet de jus de citron
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Ouvrez les avocats en 2. Retirez les noyaux en les piquant avec la pointe d’un couteau. Décollez la chair en passant 1 c. à soupe entre la pulpe et la peau. Réservez les coques.

ÉTAPE 2Disposez la chair des avocats dans le bol du robot. Arrosez-la du jus de citron. Ajoutez 2 tranches de saumons, taillées en laniéres. Mixez le tout pour obtenir une purée homogéne.

ÉTAPE 3Incorporez à la purée d’avocats, la créme fraîche, une pincée de sel, du poivre et les pluches d’une branche d’aneth. Mélangez et versez dans les coques.

ÉTAPE 4Entreposez 15 min au réfrigérateur. Détaillez le reste du saumon et la laitue en laniére. Coupez les tomates cerise en 4.

ÉTAPE 5Répartissez-les sur les coques garnies. Aspergez de créme acidulée. Décorez de pluches d’aneth.

Astuces

Les tranches de saumon fumé peuvent être remplacées par du haddock ou des filets de truite fumée. Pour obtenir des avocats mûrs à point achetez-les quelques jours avant encore ferme. Enveloppez-les sans les cogner dans une feuille de papier journal et laissez à température ambiante. Pour apporter une note festive, parsemez quelques oeufs de saumon sur la laitue et le chiffonnage de saumon avant de servir. Pour gagner du temps, laissez les feuilles de laitue entière. Piquez-les dans la mousse d’avocats et glissez au milieu les lanières de saumon. Pour changer, remplacez le saumon fumé par du saumon ou du crabe au naturel, en boîte. Dans ce cas, assaisonnez d’avantage.

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