Loading...

Guide de préparation : Mousse aux deux saumons en gelée

  • 4 Pers.
  • 20 min
  • 5 min
  • 3 h
  • 27,43

Ingrédients

  • 500 g de filet de saumon
  • 25 cl de court-bouillon de poisson
  • 150 g de saumon fumé
  • 25 cl de créme fraîche épaisse
  • 80 g de beurre mou
  • 10 cl de lait
  • 4 tranches de pain de mie
  • 30 cl de Gewurztraminer (vin blanc)
  • 6 feuilles de gélatine (grandes)
  • 1 jus de citron
  • 1 bouquet d’aneth
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Dans une casserole, portez le court-bouillon à ébullition. Plongez-y le filet de saumon 3 min.

ÉTAPE 2Egouttez et laissez refroidir. Emiettez le pain de mie dans le lait. Faites tremper la gélatine dans l’eau froide 10 min.

ÉTAPE 3Portez le vin à ébullition, ajoutez la gélatine ramollie et essorée. Mélangez, salez et poivrez.

ÉTAPE 4Versez dans une jatte et laissez refroidir.

ÉTAPE 5Mixez 30 secondes le filet de saumon coupé en morceaux, le saumon fumé en lanières, le pain de mie essoré, 6 brins d’aneth et le jus de citron.

ÉTAPE 6Ajoutez la crème fraîche et le beurre. Salez et poivrez.

ÉTAPE 7Versez 1 cm de gelée liquide dans 4 moules. Laissez prendre 15 min au freezer.

ÉTAPE 8Répartissez la mousse de saumon dans les moules. Réservez 3 h au frais avec le reste de gelée à part.

ÉTAPE 9Trempez les moules dans l’eau chaude pendant 20 secondes. Renversez les mousses sur des assiettes garnies de gelée coupée en morceaux et de quelques brins d’aneth.

ÉTAPE 10Accompagnez de pain grillé.

Loading...
Author

Write A Comment