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Le Mouskoutchou en Algérie ou Meskoutcha au Maroc est un gâteau à la texture particulière à la fois très légère, aérienne et moelleuse. C’est le gâteau familial par excellence car il est simple et rapide à préparer. Ce Mouskoutchou moelleux peut se déguster tout simplement, juste saupoudré de sucre glace ou bien être utilisé comme base pour des recettes plus élaborées. Vous pouvez l’arroser de sirop, le garnir de confiture ou de crème, ajoutez à l’appareil des pommes ou des poires et même le dresser à la façon d’un fraisier. Le Mouskoutchou moelleux est un peu l’équivalent oriental du cake ou du gâteau au yaourt.

Guide de préparation : Mouskoutchou moelleux

  • 6 Pers.
  • 20 min
  • 40 min
  • 10 min
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 5 oeufs
  • 250 g sucre
  • 1 zeste de citron bio
  • 400 g farine
  • 200 g de beurre
  • 10 cl. de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four

ÉTAPE 2Réunissez dans un grand bol ou un cul de poule les oeufs, le sucre en poudre, le zeste du citron bio râpé avec une râpe de type Microplane.

ÉTAPE 3Au batteur électrique, mélangez bien tous ces ingrédients.

ÉTAPE 4Faites fondre le beurre et clarifiez-le grossièrement en retirant le plus gros de la mousse blanche qui se forme à la surface.

ÉTAPE 5Retirez du feu et réservez dans un bol, ajoutez le lait.

ÉTAPE 6Versez sur la préparation aux oeufs et continuez à la travailler avec le batteur.

ÉTAPE 7Réunissez dans un saladier la farine, la levure, la pincée de sel et mélangez.

ÉTAPE 8Incorporez, toujours en mélangeant avec le batteur électrique la farine ainsi préparée.

ÉTAPE 9Versez le mélange dans un moule à Savarin en silicone. Si vous utilisez un moule en métal, beurrez-le et farinez-le légèrement avant.

ÉTAPE 10Mettez au four pendant 35 à 40 minutes, la surface doit être bien dorée et la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

ÉTAPE 11Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir.

ÉTAPE 12Saupoudrez avec du sucre glace avant de servir.

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