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Récemment, je me suis demandée comment innover avec du riz. J’ai trouvé une recette vraiment originale et sympathique à réaliser : les mochi, ces petites pâtisseries à la pâte de haricots rouges. Voici la recette :

Guide de préparation : Mochi japonais

  • 4 Pers.
  • 30 min
  • 10 min
  • Abordable
  • Intermédiaire

Ingrédients

  • 11 grammes de farine de riz
  • 40 grammes de sucre
  • 12 centilitres d’eau
  • 100 grammes de haricots azuki
  • 100 grammes de sucre pour la pâte azuki

Préparation

ÉTAPE 1Faites tremper les haricots rouges tout une nuit. Le jour même, faites les cuire dans 3 fois leur volume d’eau jusqu’à pouvoir les écraser facilement du bout des doigts. A l’aide d’un pied plongeur, mixez les avec un fond d’eau et le sucre pour obtenir une pâte bien lisse. Faites de petites boulettes puis réservez au frigo.

ÉTAPE 2Pour la pâte à mochi, rien de plus facile : mélangez la farine de riz, le sucre et l’eau, puis passez au micro-ondes 30 secondes à puissance moyenne (600W environ). Mélangez. Répétez l’opération 5 ou 6 fois jusqu’à obtenir une pâte un peu gluante et bien formée.

ÉTAPE 3Prenez un peu de pâte à mochi avec vos mains farinées (Maïzena ou sucre glace), puis aplatissez la. Placez une boulette de pâte azuki au milieu et roulez pour faire une belle boule. Dégustez !

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