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Dans Toque Show, Norbert Tarayre propose ce défi culinaire : réaliser un philtre d’amour ! Cette recette de boisson magique pour rendre quelqu’un amoureux est composé d’eau de rose et de pétales de roses comestibles. Découvrez toutes les recettes de Toque Show l’émission quotidienne de M6 par ici : http://www.cuisineaz.com/toque-show-recettes-c8569.aspx

Guide de préparation : Le philtre d’amour

  • 4 Pers.
  • 30 min
  • 15 min
  • Abordable
  • Intermédiaire

Ingrédients

  • 1 l de lait
  • 250 g de tapioca
  • 0.75 l de lait de coco
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre
  • ½ gousse de vanille
  • 1 c. à café d’eau de rose
  • Pétales de roses comestibles

Préparation

ÉTAPE 1Rincez le tapioca et faites-le cuire 10 min dans du lait frémissant. Récupérez le tapioca à l’aide d’une passoire.

ÉTAPE 2Séparez le jaune des blancs d’œufs et réservez les blancs. Réalisez une crème anglaise en blanchissant les jaunes d’œuf avec le sucre.

ÉTAPE 3Versez le lait de coco infusé avec la vanille et l’eau de rose. Faites cuire dans une casserole en remuant continuellement avec une maryse. Lorsque la crème est nappante, débarrassez.

ÉTAPE 4Mélangez le tapioca avec la crème anglaise et réservez.

ÉTAPE 5Cristallisez 12 pétales de rose en les trempant dans du blanc d’œuf battu puis saupoudrez-les de sucre.

ÉTAPE 6Pour le dressage : Dans un bol haut transparent, dressez la préparation de tapioca / crème anglaise et ajoutez 3 pétales de rose cristallisés et 3 pétales de rose crue.

Astuces

Dégustez avec une grande cuillère type cuillère pour manger les coupes glacées.

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