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Guide de préparation : Lamelles d’encornets

  • 3 Pers.
  • Facile

Ingrédients

  • 1 kg de lamelles d’encornet
  • -1 kg de tomates fraîches
  • -200 g de chorizo
  • -3 gousses d’ail
  • -1 c. à soupe de concentré de tomates
  • -10 cl de porto
  • -achard ail
  • -30 cl de l’huile d’olive
  • -1 brique de sucre
  • -sel,poivre

Préparation

ÉTAPE 1Portez à ébullition une casserole d’eau et plongez-y les encornets pendant 10 min.

ÉTAPE 2Retirez du feu et égouttez-les.

ÉTAPE 3Épluchez les gousses d’ail et émincez-les.

ÉTAPE 4Découpez le chorizo en lamelles.

ÉTAPE 5Faites revenir l’ail en lamelle dans une poêle avec l’huile d’olive.

ÉTAPE 6Laissez brunir et rajoutez le chorizo.

ÉTAPE 7Faites dorer et mettez-y les encornets.

ÉTAPE 8Laissez revenir.

ÉTAPE 9Versez le porto et laissez réduire.

ÉTAPE 10Ajoutez les tomates concentrées et la brique de sucre.

ÉTAPE 11Assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire pendant 1 h.

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