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Le guignolet maison est un apéritif à base de cerises qui ravira vos convives. Il est bien meilleur quand il est fait-maison. La saison des cerises est propice à cette préparation. Le Guignolet maison est à consommer avec ou sans glaçons. Il est parfois servi en kir avec un mousseux.

Guide de préparation : Guignolet maison

  • 4 Pers.
  • 15 min
  • 4 h
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 1 litre de vin rouge
  • 30 cl d’alcool de fruits ou de kirsch
  • 1 kg de cerises bien mûres
  • 20 feuilles de cerisiers
  • 200 gr de sucre en poudre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez et équeuter les cerises fraîches et bien mûres. Ecrasez-les grossièrement en laissant les noyaux.

ÉTAPE 2Dans un grand récipient, versez le vin rouge. Ajoutez les cerises écrasées, le sucre, l’alcool et mélangez énergiquement. Réserver une heure en remuant toutes les 15 minutes.

ÉTAPE 3Filtrez tous les ingrédients mélangés et versez-les dans un bocal en verre. Ajoutez les feuilles de cerisiers dans les bouteilles. Puis, fermez-les hermétiquement.

ÉTAPE 4Laissez macérer la préparation un mois dans un endroit frais. Pensez à secouer le bocal les premiers jours afin de permettre au sucre de se dissoudre plus facilement.

Astuces

Ce guignolet maison est encore meilleur quand il a macéré deux ou trois mois. La fermentation est plus longue et le goût du fruit est plus prononcé. Vous pouvez rajoutez une épice comme l’anis étoilé pour une version exotique. Il peut aussi servir de base à des cocktails

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