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Guide de préparation : Gougères au parmesan

  • 6 Pers.
  • 25 min
  • 45 min
  • 10,98
  • Facile

Ingrédients

  • Pour la pâte à choux:
  • 250 ml de lait
  • 250 ml de farine tamisée
  • 1 pincée de piment de Cayenne ou de muscade
  • 4 oeufs
  • 210 ml de parmesan en petits dés
  • 30 ml de lait
  • 60 ml de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 2 ml de sel
  • poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (190°C).

ÉTAPE 2Sur une plaque à biscuits, déposez un papier parchemin et tracez-y un cercle (prenez une assiette de grandeur moyenne que vous renversez).

ÉTAPE 3Dans une casserole moyenne, portez à ébullition le lait, le beurre, le poivre et une pincée de sel et de Cayenne.

ÉTAPE 4Aussitôt l’ébullition atteinte et le beurre fondu, ajoutez la farine d’un coup et faites cuire à feu doux en brassant constamment avec une grosse cuillerée de bois, 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole.

ÉTAPE 5Ajoutez 1 oeuf en brassant pendant environ 2 min à la cuillère de bois pour bien incorporer. Puis, remuez énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit homogène et qu’elle se décolle des parois de la casserole.

ÉTAPE 6Continuez à ajouter, 1 oeuf à la fois, en battant bien entre chaque addition. La pâte devra être lustrée et assez molle pour retomber de la cuillère. Ajoutez ensuite le parmesan.

ÉTAPE 7À l’aide d’une cuillère, formez des petites boules de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

ÉTAPE 8Enfournez pendant environ 30 min ou jusqu’à ce que les gougères soient bien dorées.

ÉTAPE 9Servez bien chaud.

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