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Les gougères sont très appréciées en Bourgogne, à l’heure des dégustations.

Guide de préparation : Gougères au gruyère et à la crème épaisse

  • 4 Pers.
  • 35 min
  • 20 min
  • 18,94
  • Facile

Ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 250 g de farine
  • 9 oeufs
  • 200 g de gruyère
  • 2 c. à café de crème fraîche épaisse
  • 120 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Coupez le fromage en petits des.

ÉTAPE 2Dans une casserole, mettez le lait, le sel, le poivre et le beurre, portez à l’ébullition. Hors du feu, jetez la farine dans la casserole.

ÉTAPE 3Remuez énergiquement avec une spatule de bois. Portez à feu doux, 1 ou 2 minutes, pour “dessécher” la pâte qui se détache de la casserole.

ÉTAPE 4Hors du feu incorporez les oeufs à la pâte, sans cesser de la travailler. Ajoutez-les un par un et ne mettez le suivant que lorsque le précédent est parfaitement absorbe.

ÉTAPE 5Préchauffez le four Th; 6 (180°C).

ÉTAPE 6Ajoutez ensuite les 5/8 du fromage et bien amalgamer le tout. Ajoutez la crème épaisse. Disposez la pâte sur la plaque en petits tas et badigeonnez la surface d’oeuf battu. Piquez, à la surface de chaque gougère, de petits cubes de fromage.

ÉTAPE 7Enfournez pendant 20 min.

Astuces

Consommez ces gougères tièdes ou froides, mais toujours fraîchement préparées. Elles doivent être dorées, croustillantes, moelleuses et fondantes à l’intérieur.

Accord vin

– Un Arbois ()

– Un Jongieux ()

– Un Listrac-médoc

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