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La glace au caramel beurre salé au Thermomix est l’une des recettes de glace les plus irrésistibles ! Difficile en effet de ne pas craquer avec la saveur ronde et sucrée du caramel relevée par la note de beurre salée. Et grâce au Thermomix, vous réalisez tout de A à Z …

Guide de préparation : Glace au caramel beurre salé au Thermomix

  • 6 Pers.
  • 1 h 15 min
  • 3 h
  • Pas cher
  • Facile

Ingrédients

  • 200 g de caramel au beurre salé fait maison (Étape 1 à 2 ou voir Astuces)
  • 300 g de lait entier
  • 200 g de crème entière liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 jaunes d’œufs

Préparation

ÉTAPE 1Commencez par préparer le caramel au beurre salé. Versez 1 pot de lait concentré sucré (environ 400g) dans le bol du Thermomix avec 90 g de miel. Remplacez le gobelet doseur par le panier cuisson. Faites cuire 15 min, 100°C, vitesse 3 avec le panier cuisson sur le couvercle.

ÉTAPE 2Ajoutez 100 g de beurre salé. Faites cuire 40 min, Varoma, vitesse 2, avec le panier cuisson à la place du gobelet doseur. La préparation doit avoir la consistance et la belle couleur ambrée du caramel au beurre salé. Versez le caramel dans des pots en verre stérilisés. Il se conserve ainsi plusieurs semaines.

ÉTAPE 3Sans laver le bol du Thermomix, versez 200 g du caramel que vous venez de préparer. Puis ajoutez tous les ingrédients restants dans le bol du Thermomix. Faites cuire 8 min, 90°C, vitesse 2.

ÉTAPE 4Versez la préparation dans un plat allant au congélateur, ou dans des bacs à glaçons. Placez au congélateur jusqu’à ce le mélange durcisse (comptez 3 heure minimum).

ÉTAPE 5Vous pouvez prélever la glace avec une cuillère à glace, ou bien verser les glaçons dans le bol du Thermomix propre et froid. Turbinez la crème glacée pendant 30 sec, vitesse 6, en vous servant de la spatule pour rabattre la glace sur les lames.

ÉTAPE 6Conservez la glace au caramel dans le congélateur.

Astuces

Pour gagner du temps, sautez l’étape 1 et 2 et démarrez cette recette de glace au caramel beurre salé au Thermomix, en versant 200 g de salidou ou caramel au beurre salé en pot du commerce.

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