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Guide de préparation : Fromage blanc au lait caillé

  • 4 Pers.
  • 15 min
  • 20 min
  • 2,64
  • Facile

Ingrédients

  • 1 l de lait
  • 3 à 5 gouttes de présure
  • 3 c. à soupe de crème

Préparation

ÉTAPE 1Le premier jour, faîtes tiédir le lait dans une terrine allant au feu jusqu’à 28°C ou 30°C environ, versez la présure dans le lait, mélangez et laissez reposer dans un endroit tiède.

ÉTAPE 2Le deuxième jour, versez le caillé dans un récipient spécial ou tout simplement dans une toile fine ébouillantée, dans tous les cas, suspendez le fromage dans un endroit tiède une terrine en dessous.

ÉTAPE 3Après une heure d’égouttage, le fromage ne doit plus contenir de petit lait. Versez le fromage dans un saladier et fouettez-le pour le rendre plus onctueux.

ÉTAPE 4Ajoutez-y, si vous voulez, de la crème fraîche. Servez frais avec du sel ou du sucre.

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