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Guide de préparation : Far Breton aux pruneaux d’Agen

  • 4 Pers.
  • 25 min
  • 1 h
  • 36,28

Ingrédients

  • 250 g de pruneaux d’Agen
  • 250 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 1/2 l de lait
  • 30 g de beurre
  • 4 c. à soupe de rhum
  • 1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1Si les pruneaux sont très secs, faites-les tremper dans le thé chaud pendant quelques heures, sinon mettez-les directement dans le rhum après les avoir dénoyautés.

ÉTAPE 2Faites chauffer le lait à feu doux.

ÉTAPE 3Préchauffez le four à th.6/7 (180/210°C).

ÉTAPE 4Avec la noix de beurre (30 g), beurrez un plat allant au four et pouvant être présenté à table.

ÉTAPE 5Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre, le beurre et les oeufs. Ajoutez peu à peu le lait moyennement chaud et fouettez au batteur électrique pour obtenir une pâte lisse et fluide. Ajoutez les pruneaux et le rhum de macération.

ÉTAPE 6Versez la pâte dans le plat beurré. Enfournez pendant 1 heure. A mi-cuisson, abaissez la température à th.5/6 (150/180°C).

ÉTAPE 7Servez tiède ou froid dans le plat de cuisson.

Accord vin

– Un Côtes de provence (Rosé, )

– Un Côtes du lubéron ()

– Un Ladoix ()

– Un Monthélie ()

– Un Santenay maranges ()

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