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La glace à la vanille remplace habilement le sucre!

Guide de préparation : Espumas de myrtilles

  • 6 Pers.
  • 20 min
  • 5 min
  • 2,86
  • Intermédiaire

Ingrédients

  • 150 g de myrtilles congelées
  • 4 boules de glace vanille
  • 30 cl de crème fleurette ou liquide
  • 300 g de myrtilles fraîches

Préparation

ÉTAPE 1Faites décongeler les myrtilles à feu doux avec le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit fondu puis mixez-les et passez la pulpe au chinois.

ÉTAPE 2Mélangez-la avec la glace vanille à demi fondue puis ajoutez la créme fleurette.

ÉTAPE 3Mélangez bien et filtrez de nouveau si nécessaire.

ÉTAPE 4Versez cette préparation dans le siphon et fermez.

ÉTAPE 5Placez une cartouche de gaz dans le porte-cartouche, vissez-le sur le siphon jusqu’à ce que vous entendiez le gaz pénétrer et vissez à fond, secouez tête en bas et placez debout au réfrigérateur jusqu’au moment de servir les desserts.

ÉTAPE 6Répartissez les myrtilles fraîches dans 6 verrines, ajoutez l’espuma de myrtilles et servez.

Astuces

Vous pouvez rajouter un peu de sucre si le sucre qu’apporte la glace à la vanille ne suffit pas

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